आम का मीठा अचार

सामग्री :

            आम 1 कि.ग्रा., नमक 100 ग्राम, गुड़ या शक्कर 500 ग्राम, लाल मिर्च चूर्ण 30 ग्राम, धनिया 5 ग्राम, सौंफ 25 ग्राम, सोंठ एक ग्राम एवं लौंग (बिना फूल के) 5 ग्राम ।

विधि :

1.    आम के फलों का चुनाव, धोना, सुखाना तथा स्टेनलैस स्टील के चाकू से काटना, आम के तेल युक्त अचार की तरह ही करें ।

2.    गुड़ 500 ग्राम या शक्कर में 250 ग्राम, पीने योग्य पानी मिला कर, आँच  पर चढ़ा एक तार की चाशनी बनायें  ।

3.    चाशनी में सभी मसाले पीस कर मिलायें ।  अब इसमें आम के टुकड़े मिलायें । 

4.    धुली तथा सूखी बरनी में मिश्रण भरें तथा ढक्कन अच्छे प्रकार से बंद कर स्वच्छ व सूखे स्थान पर रखें । बीस से पच्चीस दिनों में अचार तैयार पायें ।